Lebenslauf

  
  Name Gasteiger Heinrich
  Geburtsdatum 01.05.1957
  Geburtsort Luttach/Ahrntal
  Staatsbürgerschaft italienische (deutscher Muttersprache)
  Wohnort/ Adresse Franz-Höfler Str. 2 / Gartenresidenz
39011 Lana/ Meran
  Telefon/Fax 0473/56 32 51
  E-Mail info@gasteiger.heinrich.com
  Familienstand verheiratet, 2 Kinder
  Eltern

Jakob Gasteiger, verstorben
Maria geb. Auer, verstorben
  Schulbildung 1963 bis 1968 Volksschule in Luttach/ Ahrntal
1968 bis 1971 Mittelschule in Sand in Taufers
1973 bis 1974 Besuch der Berufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Bozen
Lehrabschlußprüfung, bestanden am 30.07.1975
Fachschule für Gastronomie in Meran
  Berufsbildung 1971 bis 1972 als Kochlehrling im ****Hotel "Schloß Korb" in Missian/ Eppan
1973 als Kochlehrling im Hotel "Majestic" in Reischach
1975 Comis im **** Sporthotel "Teresa" Pedraces, Gardertal
  Militärdienst 14.06.1977 bis 07.06.1978
  Berufstätigkeit 1994 II. Koch im **** Hotel "Dolomiti" in La Villa
1975 Chefkoch im Hotel Alpenblick in Luttach/ Ahrntal
1976 II. Koch im **** Hotel "Schloß Korb" in Missian/ Eppan
1977 Küchenchef im **** Hotel "Genziana" in Wolkenstein/ Gröden
1979 Chefkoch im Hotel "Prags" in Prags
1980 Chef Gardemanager im **** Hotel "Patrizia" in Dorf Tirol
1983 bis 1985 Chefkoch im **** Hotel "Algunderhof" in Algund
  Fachausbildung 03.11.1986 bis 18.06.1987 Besuch an der Fachschule für Gastronomie an der Landeshotelfachschule "Kaiserhof" in Meran
06.07.1989 Diplomabschluss zum Küchenmeister an der Landeshotelfachschule "Kaiserhof" Meran
  Gegenwärtige
Tätigkeit		 seit 01.10.1985 Fachlehrer für Küchenführung und -organisation, Food Management an der Landeshotelfachschule "Kaiserhof" Meran
Referent an der LHF für die Fachschule für Gastronomie HFSG
Abhalten von Kochkursen
  Wahl zum Bezirksobmann
in Meran im Südtiroler Köcheverband

 Oktober 1988
  Wahl zum Vizepräsidenten
des Südt. Köcheverbandes (SKV)

 Herbst 1998
  Weiterbildung

19.09.1986 Hotelpatisserie
03.09.1987 Methodik im Berufsschulunterricht
16.09.1987 Fachgerechte Behandlung des Fleisches
16.09.1988 Gift- und Schadstoffe in Lebensmitteln
04.09.1990 Handwerkliche Speiseeis-Zubereitung
28.11.1990 Süßspeisen-Workshop mit dem Chefpatissier Franz Platter vom Feinkost "Käfer" in München
07.03.1992 ITB - internationale Tourismusbörse in Berlin
02.09.1993 Bern - Die Natur in der Küche, exklusiv verarbeitet und präsentiert
10.10.1994 Seminar "Die zeitgemäße Küche" mit Robert Speht (CH)
05.05.1995 Buffetthemen und Buffetgestaltung
25.08.1997 EDV-Speisen- und Rezeptverwaltung
27.09.1997 EDV in der Küche L&B Software, Artikel- und Rezeptpflege mit Menüanalysen
08.03.1997 Textverarbeitung mit Word für Windows 6.0 - Aufbaukurs
03.03.1997 "Einführung in die neue Rechtschreibung"
09.09.1998 Arbeitssicherheit: Maschinen, freie Feuerquellen
21.08.2000 Word für Windows
01.09.2000 Praktische Einführung in die Gastechniken
1998 Sommer - Kochinstitut "Etoile" in Sottomarina, Chioggia - VE
1998 Sommer - Studienfahrt nach Bad Merkentheim (D); Seminar: Multifunktionelle Küchensysteme
1998 Frühjahr - Gourmetfestival in St. Moritz; "Die Küchen und ihre Philosophien" mit Paul Bocuse, Roger Vergé und Qualtieri Marchesi
05.09.2000 Garenlive mit dem ClimaPlus Combi
28.03.2001 Olivenöl Workshop mit Martin Dalsass
Herstellung von Dekorationsstücke und Skulpturen für Buffets mit Weltmeister Urs Regli
Diverse Kurzbesuche von Seminaren im Bereich der Arbeitssicherheit in der Gastronomie, HACCP, Hygienebestimmungen
06.09.2001 internationale Weiterbildung:

  • Aschau ( *** Michelin Rest. Residenz Heinz Winkler )
  • Ischgl ( ***** Hotel Trofana Royal )
  • Passau ( ***** First Class Hotel Holiday Inn )
  • Lech am Arlberg (***** Hotel Arsberg Hospitz )
  Internationale
Betriebspraktika		 Restaurant "Chesery" in Gstaad (CH)
Herbst 1988 - Küchenchef Robert Speth

"Hilton Park" Hotel in München (D)
Sommer 1990 - Küchenchef Herr Willmes

Restaurant "Santabbondio" in Lugano/Sorengo (CH)
Sommer 1991 - Küchenchef Martin Dalsass

Restaurant Kurhausstüberl in Waging (D)
Sommer 1993 - Küchenchef Alfons Schuhbeck

Hotel "***** Klosterbräu" Seefeld (A)
Sommer 1989 - Küchenchef Jürgen Hamedinger
  Nationale
Betriebspraktika		 Restaurant "Andrea" (Sissi) in Meran
Sommer 1992 - Küchenchef Walter Oberrauch

**** Hotel Patrizia, Dorf Tirol
Sommer 1994 - Küchenchef Martin Köhl
  Besondere
Kenntnisse und
Fähigkeiten
  • ausgezeichnete Kenntnisse im Bereich der Erlebnisgastronomie
  • Angebotsgestaltung in der Spitzenhotellerie
  • Organisations- und Planungstalent
  • Veröffentlichung diverser Artikel in Fachzeitschriften über die Küche in Südtirol
  • Organisator bzw. Mitorganisator von gastronomischen Events:
    - Benefiz-Galadiner im Golfrestaurant "Gutshof Brandis" in Lana
    - Galabuffet für 8.000 Personen mit Sternekoch Alfons Schuhbeck in Bologna
    - Sporthilfe-Gala in Algund
  • Mitorganisation des HO.RE. - CA Kongress in Meran
  • Direktionsrat LHF
  • Autor bzw. Mitautor von fünf Kochbüchern:
    • "So kocht Südtirol" - Eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden (5. Auflage)
    • "Köstlichkeiten aus Südtirol und Wein in der Südtiroler Küche" - Tappeiner-Athesiaverlag, (2. Auflage)
    • "Kreative Küche Südtirols" (Tappeinerverlag ) - auch in Miniformat
    • Dessertbuch "Süßes zum Kaffee" - (Eigenverlag, 2. Auflage)
    • Rezeptebüchlein 25. Jahre Südtiroler Markenprodukte in der Handelskammer Bozen
    • Gasthausführer in Südtirol (Auflage 69.000)
  • Weiters Verfasser von Rezeptbroschüren über:
    • "Weihnachtsbäckereien" und "Köstliche Gerichte rund um den Südtiroler Alpenapfel"
    • sowie des Videofilms "Kochen in Südtirol - eine kulinarische Reise"
  • Acht Jahre Teamchef für Wettbewerbe der Regionalmannschaft im Südtiroler Köcheverband (SKV)
  • Mitorganisator des Messerestaurants bei der internationalen Herbstmesse in Bozen 2001 der Handelskammer
  • Organisation der "Hotel Bozen 2001" mit der II. HH HOFA
  Internationale
Kochkunstausstellungen
und Wettbewerbe		 1987 IGEHO in Basel (Salon Culinaire Mondial) Silbermedaille
15.10.1992 Frankfurt am Main - IKA (Olympiade der Köche) Silbermedaille
1992 Internationaler Wettbewerb Alpen-Adria (in Klagenfurt) Goldmedaille
15.09.1984 Gröden (kulinarischer Wettbewerb) Ehrendiplom